“国内的铺租太贵，而铺租太贵必须靠“返台率”来实现。”迟瑾宸继续循循善诱。

“什么是返台率？”楚惜玉弱弱的问着。

在楚惜玉心里，对于返台率的概念可能就是台桌使用的次数，也不知道是不是这个样子。

还是问问比较好。

敏而好学，不耻下问。楚惜玉突然想到这个字，虽然……不怎么合适。

“返台率又叫翻台率。一般来说翻台率是指的餐饮行业。比如店里有三十张桌子一天下来做了九十桌平均每张桌做了三次客人这就是翻台率。越高生意就越好。”迟瑾宸解释着。

很好理解啊。

原来自己想对了。

楚惜玉笑了一下，没说什么了。

“我用星巴克给你打个比方吧。对于一个象星巴克咖啡馆一样繁华的商业地段，一个座位可能在一天内5-9次的“返台”才能养得起高昂的铺租。星巴克兴许可以，因为喝咖啡的人多半是小憩，匆匆地来，匆匆地走，很多都是买完咖啡边喝边走了。”迟瑾宸为楚惜玉用星巴克打了一个比方。

星巴克是个快节奏的地方，翻台率很高，而且匆匆而来，匆匆而去的人很多。

换个角度来想，快节奏的消费和慢节奏的消费，中间差的东西可能不多，但是最后的结果确实大不相同。

一点一点的不同累积，一点一点的差距叠加，到最后终于变得一点都不一样。

“喝茶和喝咖啡，结果还是不一样的。都是一样的吧。”楚惜玉还没有领悟到迟瑾宸说的精华的成分。

“不，恰恰相反，从星巴克再看喝茶，又是不一样的。”迟瑾宸纠正楚惜玉的观点。

“咖啡可以买完打包带走，而喝茶呢？”迟瑾宸反问。

咖啡可以买完打包带走，而喝茶呢？楚惜玉也这么问自己。

喝咖啡可以打包带走，但是喝茶似乎不可以。

茶一旦打包，就会失去它原来的味道。

这个问题确实是没有考虑到。

喝茶绝非为了止渴，特别是喝功夫茶。

“这个事情我没有想到。”楚惜玉承认自己想的不够全面。

大概喝茶和喝咖啡都是为了获取某种需求。

“喝茶不是为了止渴，而喝咖啡仅仅是为了提神，所以在哪里喝咖啡都一样。喝茶要的还有氛围和情境。”听的出来，迟瑾宸是一个非常懂得享受的人。

一下子变得很高大上，很有品味的感觉。

聊天一下子变得很有深度。

“如果象日本人一样严格地执行起来，他们慢条斯理的程度绝对会让我们吃惊。所以说，喝茶和喝咖啡，还是有区别的，这个区别，需要我们认真严肃的区别去对待。”迟瑾宸笑嘻嘻的。

虽然楚惜玉看不到。

迟桀看着突然笑嘻嘻的迟瑾宸，也不知道为什么迟瑾宸就那么突然的笑的跟个傻逼一样。

从后视镜里面看迟瑾宸，真的好傻。迟桀告诉自己，应该好好的开车，不要总是想着迟瑾宸笑起来很傻这件事情。

“迟桀，不许笑。”迟瑾宸在跟楚惜玉打电话的时候还没有忘记提醒身边的迟桀不许笑。

有什么好笑的。

“是，迟总，我不笑，我不笑。”迟桀说着，还是忍住了笑意。

“怎么，迟桀是不是在边上笑你？”楚惜玉那边都听到了动静？

楚惜玉这么一问，迟瑾宸立马觉得是楚惜玉听到了什么。

“没有，迟桀怎么会笑我，我有什么可让他笑的，再说了，他敢！”迟瑾宸说着。

然后顺带用眼神看了看迟桀。威胁意味十足。

“我怎么敢笑迟总。”迟桀说着。

这不是欲盖弥彰嘛。

“我就差点笑出声来了。”楚惜玉说着。

迟瑾宸没有跟楚惜玉继续纠结这个问题。

这个说起来真的是好多话题，还是跳过吧。要不是说的太多，万一颜面上挂不住，说不过去了怎么办。

“咳咳咳，我们说别的。别跑题了。”迟瑾宸说着。

楚惜玉倒是无所谓。

经营方案她想要知道，不过也没有那么的急切。

嘲笑迟瑾宸这样的机会可是百年不遇，千载难逢，需要好好把握机会的。

“别呀，我们扯点儿别的可以活跃气氛啊。”楚惜玉不打算那么轻易的放过迟瑾宸。

“喝茶更多的是慢节奏的生活，所以很多顾客是“耗时间”，而对于繁华商业区来说，这个“耗时间”会耗死经营者。”迟瑾宸不管楚惜玉说什么，自顾自说着自己的。

管楚惜玉听不听，反正自己都说了。

……

迟瑾宸这个样子，还真是够了。

这种方式还真是聪明。

楚惜玉安安静静听迟瑾宸说着。

“当然，你可以提高单次消费的价格来获取，但如果太高，可能就更少人来，所以你必须提更高的价格来维持，这就进入了恶性循环。”迟瑾宸说起来感觉根本停不下来。

楚惜玉握着手机，一直想着迟瑾宸怎么还不来，迟瑾宸到底什么时候才来。